De Oogst en Verwerking

50 artikelen in deze categorie

Achtergrond

Oogstkalender voor het Nederlandse voedselbos: Jaarrond eten
Hoe herken je het perfecte moment om walnoten te rapen?
Tamme kastanjes poffen, koken of drogen tot meel?
Wat te doen met een overschot aan appels? Sap, moes of cider
Zelf cider maken van je eigen voedselbos-appels
De kunst van het fermenteren: Zuurkool maken van je eigen kool
Hoe maak je jam zonder toegevoegde suikers?
Vlierbessensiroop tegen verkoudheid: Een natuurlijk recept
De oogst van de Pawpaw: Hoe smaakt het en hoe eet je het?
Pesto maken van zevenblad en daslook: De smaak van de lente
Gedroogde vruchten: Zelf een voedseldroger (dehydrator) gebruiken
Het inmaken van peren in weckpotten: Tips voor 2026
Hoe bewaar je noten zodat ze niet ranzig worden?
De oogst van eetbare bloemen: Welke smaken zijn er?
Zelf kruidenthee mengen uit je eigen voedselbos
Het tappen van berkensap: Wanneer en hoe doe je dat duurzaam?
Paddenstoelen kweken op stammetjes in de schaduwlaag
Eikels eten: Hoe verwijder je de tannines voor meel?
De smaak van de mispel: Hoe 'rot' moet hij zijn?
Recept voor een wilde voedselbos-salade met 20 soorten
Hoe maak je fruitleder van overrijpe bessen?
De oogst van wortels en knollen in de winter: Aardpeer en zonnewortel
Zelf wijn maken van druiven of bessen uit het bos
Hoe droog je kruiden zonder dat ze hun aroma verliezen?
De culinaire mogelijkheden van de Japanse rozijnboom
Wat kun je doen met de zaden van de Siberische erwtenboom?
Het persen van olie uit je eigen walnoten of hazelnoten
Hoe maak je een natuurlijke azijn van fruitresten?
De oogst van de honingbes: De eerste vitamineboost van het jaar
Koken op open vuur in je voedselbos: Tips en veiligheid
Hoe maak je een 'earth oven' voor het bakken van brood in het bos?
De waarde van vergeten groenten in de moderne keuken
Hoe introduceer je voedselbos-smaken bij kinderen?
Het bewaren van appels in een natuurlijke kelder of kuil
De oogst van bramen: Voorkom krassen en pluk de beste vruchten
Wat te doen met de oogst van de duindoorn? (Siroop en olie)
Recept voor gefrituurde vlierbloesem (beignets)
De culinaire waarde van de lindeblad en hoe het te oogsten
Hoe maak je je eigen 'forest coffee' van eikels en cichorei?
Het gebruik van eetbare boomblaadjes in je dagelijkse maaltijd
De oogst van de kweepeer: Gelei en dulce de membrillo
Hoe maak je een gezonde smoothie met aronia en honingbes?
De kracht van wilde kruiden in de dagelijkse keuken
Hoe organiseer je een oogstfeest in je voedselbos?
De ethiek van het foerageren in je eigen bos vs. in het wild
Hoe bepaal je de marktwaarde van je voedselbos-oogst?
Het drogen van paddenstoelen voor gebruik in de winter
Recept voor een hartige taart met brandnetel en feta
De oogst van de kornoelje: Van jam tot 'olijven'
Hoe maak je een natuurlijke limonade van citroenmelisse en munt?